Barolo "Josetta Saffirio" D.O.C.G.
De Barolo 2003 van Josetta Saffirio krijgt dit jaar in de Italiaanse wijngids van de AIS
(Associazione Italiana Sommelier): Guida Duemilavini 2008 de kwotering "5 Grappoli ",
de hoogste onderscheiding voor een wijn.
|
Zone:
Gemeente van Monforte d’Alba – Castelletto.
Regio:
Piemonte.
Druivenrassen:
100% Nebbiolo.
Jaar:
2003, jaarlijks rond 15000 flessen geproduceerd.
Oogst “Vendemmia”:
Handmatig, vanaf de tweede week van oktober.
Opbrengst per hect.:
45 hl. |
|
|
Wijnbereiding:
Zacht persen
van de handgeplukte druif, gevolgd door het ontstelen en
gisten in gistkuipen bij een gecontroleerde temperatuur van 30-32°. De
bereiding wordt
afgerond met het weken van 7/9 dagen.
Verfijning:
24 maanden in eiken vaten.
|
|
Geur:
Intens met een vleugje vanille, geroosterde noten, drop, tabak en kaneel.
Licht fruitig met geuren van bosaardbeitjes en bessen.
Smaak:
Vol en
elegant, goede body.
Kleur:
Granaatrood met robijnrode reflexen.
Waarbij: Een wijn met een grootse structuur die zich goed laat
combineren met
hoofdgerechten van rood vlees, stoofvlees en wild in het algemeen. Zeer goed
passend
bij kazen.
|
|
|
Serveertemperatuur:
18˚C
Inhoud: 0.75L
Alcoholgehalte: 13.5%
Houdbaarheid Een wijn om te bewaren, op zijn best na 5 tot 20
jaar.
Advies om de fles te
bewaren in een koele ruimte goed geventileerd en beschermd tegen
lichtbronnen, geluiden
en vibraties.
|
|
|
Nebbiolo druif
De
eerste historische gegevens over deze wijnstok stammen uit 1300.
De term Nebbiolo vindt zijn origine in het woord “nebbia” (mist). Aan
de ene kant denkt
men dat dit komt door de late wijnoogst die plaatsvond met de
eerste mist in de herfst.
Anderen denken dat de naam komt van het feit dat de druif ruim
bedekt wordt met rijp
waardoor deze mistig lijkt.
Dat de wijnstok Nebbiolo veel voorkomt wil niet zeggen dat het een makkelijke soort is.
Het heeft een volledige rijping nodig in een bepaald soort grond, liefst tuf- en kleihoudend.
Ook de ligging van de wijngaard is bepalend.
|
