|
Pasta Sbiroli....buona come la pasta fatta in casa Pasta is
altijd al het synoniem voor Italiaanse traditie en gezelligheid over de hele
wereld. "Stefano Sbiroli & Figlio S.r.l." produceerd pasta secca sinds 1890,
sinds Stefano Sbiroli zijn pastificio heeft gericht op de verkoop van pasta
secco van het merk Sbiroli. Sinsdien zijn er al drie generaties geweest die de pasificio hebben geleid, eenieder steeds vasthoudend aan de antieke ervaring, die van de traditie en de kunst van ‘pasta maken’. Het geheim van de basis van de activiteiten van Stefano Sbiroli & Figlio S.r.l." zit hem in het contact houden met de tradities en de wil vast te houden aan de productie principes van de oprichter : - Hardvlies
van eersteklas graan.Semola di grani pregiati, Stefano Sbiroli & Figlio S.r.l. kiest zeer nauwkeurig haar ingredienten gebruik makend van een mix van harde graansoorten. De granen worden verbouwd op de zonnige heuvels in de omgeving van Foggia. Met name het canadese graan wordt gezien als de absolute beste. Deze kostbaren mix van granen, wat langzaam met water tot het deeg gekneed wordt, zal hierna worden draadgetrokken door een bronze pers. Zo wordt het leven geschonken aan de diverse vormen pasta van Sbiroli. Het draadtrekken in brons is een bijzonderheid van deze pasta, aangezien het nog wienig gebruikt wordt in de pasta industrie. Door het bronzen materiaal zorgt ervoor dat de oppervlakte van de past ruwig blijft, hierdoor hegt de saus die aan de pasta wordt toegevoegd beter. Al met al dus een betere smaak. Een ander geheim is het langzaam laten drogen van de pasta op een lagere temperatuur. Ooit werd de pasta in de zon te drogen gelegd, tegenwoordig gebeurd dat in grote droogcellen op een lage temperatuur (40° - 60°) gedurende 24 uur voor de korte pasta en 46-72 uur voor lange pasta.Uiteindelijk behoudt men zo de typisch bleek gele kleur, de geur en de smaak tijdens het koken van de pasta Sbiroli. |
 |
|
|
|
|
|
|
 |
